Bùi Nương | 05/10/2021

Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non

Khẩu phần ăn cho trẻ mầm non là tiêu chuẩn bữa ăn của trẻ trong ngày bằng các loại loại thực phẩm sẵn có để đảm bảo nhu cầu năng lượng cho trẻ. Mỗi khẩu phần ăn sẽ được phân chia sao cho cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng. Hãy cùng Giải pháp mầm non tham khảo cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non dưới đây nhé!

Bảng định lượng chế độ, khẩu phần ăn của trẻ mầm non

Theo quy định chuẩn của chương trình giáo dục mầm non

Tiêu chí
Nhà trẻ
Mẫu giáo
Nhu cầu khuyến nghị năng lượng ( Đơn vị ngày / trẻ )
930 – 1000 Kcal
1230 – 1320 Kcal
Nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường
600 – 651 Kcal
(chiếm 65% cả ngày)
615 – 726 Kcal
(chiếm 50-55% cả ngày)
Số bữa ăn tại trường
Hai bữa chính và 1 bữa phụ
Một bữa chính và 1 bữa phụ
Năng lượng phân bổ cho các bữa ăn
– Bữa trưa: 30-35% năng lượng cả ngày.
– Bữa chiều: 25-30% năng lượng cả ngày.
– Bữa phụ: 5-10% năng lượng cả ngày
– Bữa trưa: 30-35% năng lượng cả ngày
– Bữa phụ: 15-25% năng lượng cả ngày
Tỉ lệ các chất cung cấp năng lượng
-Chất đạm (Protit): 13-20% năng lượng khẩu phần
-Chất béo (Lipit): 30-40% năng lượng khẩu phần
-Chất bột (Gluxit): 47-50% năng lượng khẩu phần
-Chất đạm (Protit): 13-20% năng lượng khẩu phần
-Chất béo (Lipit): 25-35% năng lượng khẩu phần
-Chất bột (Gluxit): 52-60% năng lượng khẩu phần
Nước uống
0,8- 1,6 lit/trẻ/ ngày (Kể cả nước trong thức ăn)
1,6- 2,0 lit/trẻ/ ngày (Kể cả nước trong thức ăn)

 

Cân nặng “chuẩn” của trẻ mầm non

Tiêu chuẩn cân nặng- chiều cao của trẻ 3-5 tuổiTiêu chuẩn cân nặng- chiều cao của trẻ 3-5 tuổi

 

Vai trò của dinh dưỡng đối với trẻ mầm non

Giai đoạn từ 1 – 3 tuổi, các bé sẽ bắt đầu tò mò về mọi điều xung quanh, cho đến năm 3 – 5 tuổi, trẻ đã có thể tự mình khám phá vạn vật. Lúc này trẻ thường xuyên liên tục đặt những câu hỏi cho người lớn.Trong giai đoạn này trẻ bắt đầu học về văn hóa ăn uống, các món ăn, số lượng thức ăn mỗi ngày…  Từ đó dần dần hình thành thói quen ăn uống. Vì vậy, ba mẹ và nhà trường cần xây dựng một thực đơn cho trẻ mẫu giáo đúng cách để tránh trẻ gặp phải những vấn đề dinh dưỡng như:

  • Suy dinh dưỡng: là tình trạng cơ thể trẻ bị thiếu năng lượng, thiếu đạm và các vi chất quan trọng. Điều này làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự phát triển thể chất và tâm thần của trẻ.
  • Thừa cân, béo phì: là tình trạng cơ thể nạp vào năng lượng nhiều hơn năng lượng tiêu hao, khiến tỷ lệ mỡ tích trữ trong cơ thể vượt mức bình thường.
  • Biếng ăn: có thể do nhiều nhiều nguyên nhân như bệnh lý,thức ăn lặp đi lặp lại khiến bé chán ăn. Bên cạnh đó, biếng ăn cũng có thể do ảnh hưởng của thuốc hoặc bắt nguồn từ yếu tố tâm lý – bé không thoải mái khi ăn, bé sợ ăn vì bị ép…
  • Chậm tăng chiều cao: trẻ không đạt được các mốc tăng trưởng về chiều cao theo từng độ tuổi, khiến trẻ thấp hơn bạn bè đồng trang lứa.

 

Nhu cầu năng lượng trong bữa ăn cho trẻ mầm non

Đối với trẻ mầm non, mẫu giáo (3 – 5 tuổi), cơ thể cần nạp vào trung bình từ 1.230 – 1.320 kcal/ngày. Trong đó, chất bột đường chiếm 52 – 60%, chất đạm chiếm 13 – 20%, chất béo chiếm 25 – 35% tổng năng lượng khẩu phần. Với lượng năng lượng khẩu phần ăn như trên mới đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho trẻ phát triển toàn diện.

 

Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non

Theo chuyên gia dinh dưỡng, việc đáp  ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của trẻ là vô cùng quan trọng. Do đó, ba mẹ và nhà trường cần phải xây dựng khẩu phần ăn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ phát triển. Khẩu ăn của trẻ cần phải đáp ứng được các yêu cầu sau: 

  • Đáp ứng đủ lượng calo

Đối với trẻ mầm non, phần lớn thời gian trẻ hoạt động, học tập và vui chơi chủ yếu là ở trường. Do đó một ngày trẻ sẽ cần 735 – 882 Kcal năng lượng một ngày. 

  • Cân đối giữa các chất Protein – Chất béo – Đường

Trong khẩu phần ăn cho trẻ hàng ngày cần phải đảm bảo đầy đủ các loại thực phẩm có chứa đủ Protein – Lipid – Glucid theo tỷ lệ 14 – 16; 18 – 20 ; 60 – 68.

  • Thực đơn đa dạng phong phú

Trẻ mầm non đang ở trong độ tuổi phát triển vì thế trong khẩu phần ăn hàng ngày cho trẻ phải kết hợp đan xen nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn.

  • Tính khẩu phần ăn cho trẻ theo từng mùa

Tùy từng thời tiết mà khẩu phần ăn của trẻ cần có sự thay đổi. Thời tiết nóng bức như mùa hè nên cần thêm nhiều các móm có nước cho trẻ. Với thời tiết lạnh như mùa đông, ba mẹ có thể chế biến các món xào, rán thuộc các món hầm nhừ.

  • Công thức:

 

Tỉ lệ (Kcal/gram)
Protit (đạm)
Lipit (béo)
Gluxit (bột)
Tổng
Tỉ lệ P : L : G
14%
26%
60%

Gram
1 g
1 g
1 g

Kcal
4 Kcal
9 Kcal
4 Kcal

Vậy muốn 1 khẩu phần ăn có 600 Kcal/trẻ/ngày tại trường, ta cân đối P(14%) L(26%) G(60%) như sau
+ Kcal phân bổ cho P:L:G
600 * 14% = 84 Kcal
600 * 26% = 156 Kcal
600 * 60% = 360 Kcal
600 Kcal
+ Gram phân bổ cho P:L:G
84/4 = 21 g
156/9 = 17 g
360/4 = 90 g
128 g

 

 

Tuỳ theo từng mùa, tình hình tài chính của nhà trường để từ đó có thể lựa chọn thực phẩm một cách đa dạng. Các thực phẩm được lựa chọn đảm bảo cung cấp được chế độ ăn dinh dưỡng cho trẻ. Hy vọng bài viết đã đem lại thông tin hữu ích cho các anh chị quản lý trường mầm non.

Bình luận về bài viết